Тушёная баранина, рецепт которой передаётся из поколения в поколение на протяжении сотни лет, с её уникальным вкусом и глубокими национальными традициями, стала визитной карточкой посёлка Тайпин, уезд Цзюйе, город Хэцзе, провинция Шаньдун, Китай.
Историю этого традиционного блюда можно проследить с конца правления династии Цин. Для его приготовления выбирают самую нежную и сочную баранину. Сначала мясо обжаривают, затем добавляют к нему зелень, фрукты, апельсиновую цедру и различные специи и тушат на медленном огне в течение нескольких часов, пока баранина не станет хрустящей и аппетитной, а подлива густой и румяной. В конце всё сбрызгивают кунжутным маслом и посыпают кориандром. Свежеприготовленный барашек получается очень вкусным, мягким и нежным – он буквально тает во рту. При этом мясо не только обладает превосходным вкусом, но и богато белками, витаминами и другими питательными веществами, которые так ценят люди.
Продолжая весенний тренд «еда + культурный туризм», в посёлке открыли сразу несколько ресторанов, в которых тушёную баранину подают в качестве фирменного блюда и которые каждый год посещают десятки тысяч туристов, что приводит к активному развитию сферы общественного питания, гостиничного бизнеса и других смежных отраслей.
«Кухня наших предков сегодня стала «секретным оружием» на пути к богатству. Мы должны не только сохранить наши гастрономические традиции, но и распространить тушёную баранину по всему миру, чтобы как можно больше людей смогли попробовать этот деликатес», – с гордостью говорит владелец ресторана «Чжуцзя» в Тайпине.
Тушёная баранина прочно завоевала в Тайпине репутацию блюда, известного на протяжении ста лет.
